餃子又稱水餃，是一種古老的漢族食品，源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是北方地區漢族民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。
素三鮮餃子的做法
做法
1.冬筍剝殼，切成均勻的片狀；
2.放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中放少量鹽一起煮；
3.煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用；
4.香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末；
5.香菇和冬筍末放一起備用；
6.將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，炒碎一點，這樣容易拌餡；
7.將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（放多些，口感比較咸為止）、雞精、香油一起拌勻；
8.拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子；
9.面粉加入適量清水揉勻、搟皮包成餃子；
10.鍋里燒開水，倒入包好的餃子，煮熟后蘸料吃。