餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用面皮包餡水煮或蒸制而成是深受漢族人民喜愛的傳統特色食品，是北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。所謂豬肉水餃是由豬肉等食材制作而成的餃子。
香菜水餃，是以香菜和豬肉為餡料，烹制而成的，味道鮮美。
香菜水餃的做法
原料
1、面粉500克，豬肉餡400克，香菜200克，姜末；
2、醬油、味精、精鹽、香油和料酒各適量。
做法
1、將香菜擇洗干凈，瀝千水，剁成碎末；豬肉餡放入盆內，加入精鹽、醬油、姜末、料酒和味精拌勻；
2、淋入100克左右的清水順著一個方向攪至黏稠時，下入香菜末和香油拌勻成餡料。
3、將面粉用適量的涼水和成面團，醒置20分鐘后揉勻，搓成長條，揪成60個劑子，搟成圓皮，包入餡料，擔成餃子生坯，下入燒沸的水鍋內煮至熟透即成。
特點
大眾食品，口味咸香，簡單易做，汁鮮味濃。