秋葵是一種營養價值很高的食物，而且很適合秋夏季食用，一般涼拌吃的做法較為常見，不過涼拌秋葵要先焯水才行，不知道這秋葵焯水要不要切開呢？
秋葵焯水要切開嗎
不用切開。
因為秋葵中含有較多的草酸和鞣質，其中鞣質容易影響人體對鈣質和蛋白質的吸收，從而降低秋葵的食用價值，而草酸攝入人體過多，容易增加患結石和高尿酸的風險，另一方面，這些物質還會導致秋葵有一些苦澀的味道，而焯水可以大大減少秋葵中的草酸和鞣質，改善秋葵的口感，提升秋葵的食用價值。
但秋葵焯水不宜切開，否則秋葵中的營養成分會流失在水中，從而降低秋葵的食用價值，因此秋葵焯水適宜整根下鍋。
秋葵焯水冷水下鍋還是熱水
沸水下鍋2分鐘左右即可撈出。
秋葵焯水要沸水下鍋，而且時間要短，發現秋葵變色后就要快速撈出，否則秋葵煮的時間過長，容易的導致營養成分流失過多，而且口感偏軟爛，失去脆爽的食用體驗，建議參考以下秋葵焯水的方法操作：
1、將秋葵用清水洗凈后放碗里。
2、然后在鍋里倒入清水、適量鹽、少許油燒開，大火燒沸。
3、放入秋葵焯水，時間大約是2-3分鐘，焯水至顏色改變即可。
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