韭菜用來(lái)炒食，包餃子，口感都是非常好的，但是在買(mǎi)韭菜的時(shí)候，我們應(yīng)該注意挑選新鮮的，才能它的營(yíng)養(yǎng)，那么韭菜買(mǎi)什么樣的好呢?
韭菜買(mǎi)什么樣的好
買(mǎi)紅根細(xì)葉韭菜
韭菜的收割季節(jié)不同，品種也是不一樣的，雖然春季韭菜非常好吃，但是一定要挑選到比較好的，這樣吃起來(lái)才會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)，更加安全，現(xiàn)在蔬菜大棚技術(shù)成熟，一年四季都有新鮮韭菜，但口感比自然生長(zhǎng)的差。買(mǎi)韭菜的時(shí)候首先就要看品種，口感好的是紅根細(xì)葉韭，辛辣香度及品質(zhì)都要好于寬葉韭，而寬葉韭雖然產(chǎn)量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起來(lái)口感較差。
帶泥土的韭菜
比較新鮮的韭菜根部會(huì)有一定泥土，帶有泥土的韭菜比帶有沙土的韭菜要更好一些，沙土韭菜生長(zhǎng)快、水分大，味道不鮮香，而泥土韭菜生長(zhǎng)慢、水分含量相對(duì)少，質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮香，因此，買(mǎi)韭菜的時(shí)候注意看一下根部。
購(gòu)買(mǎi)小捆韭菜
平時(shí)買(mǎi)韭菜的時(shí)候都是成捆購(gòu)買(mǎi)的，買(mǎi)的時(shí)候就需要看一下韭菜把的大小，大家就應(yīng)該購(gòu)買(mǎi)小捆的，而不購(gòu)買(mǎi)大捆的，因?yàn)榭赡苡幸恍┬∩特湑?huì)把不好的韭菜及泥土多的捆在中間，而買(mǎi)小捆的可盡量避免這一點(diǎn)。
韭菜怎么炒不會(huì)焉
1、首先是食材，如果想要韭菜的口感好就要選擇一些比較鮮嫩的韭菜。
2、在炒韭菜的時(shí)候要注意油量和火候，比較推薦多油火大的方式烹炒韭菜。
3、烹炒韭菜的時(shí)候除了要多油火大外，烹炒的鍋也不能太小，否則翻炒不均勻也很容易炒不熟或者炒老。
4、在炒韭菜的量上也要多加控制，不能為了圖省事就炒的太多，這樣不是容易炒不熟就是炒過(guò)勁，讓韭菜的口感大打折扣。
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