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常吃烤肉的危害

2025-02-175888.TV食品百科

一到冬天,好多人都會聚在一起吃烤肉,渾身暖暖的,帶走了冬天的寒氣。那么,常吃烤肉有什么危害呢?

常吃烤肉的危害

1、損害消化道黏膜

經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,有可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質

肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質,這些基因突變物質可能會導致癌癥的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌癥。

4、減少了蛋白質的利用率

在燒烤食物的過程中,會發生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味,可是隨著香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此,長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、影響視力

食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物,如烤羊肉串、烤魚串等,將嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。

6、易患婦科病

婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍,比1個月吃一次高出5倍。

7、原料來源觸目驚心,加工過程的衛生狀況更令人擔憂。

吃烤肉的健康小常識

1.主食寧搭配飯,不要搭配面

很多人在吃烤肉的時候不吃主食,這并不利于營養均衡。童鞋們選擇一種主食,從角度看,拉面卡路里含量高,搭配米飯或湯類食物好。

2.搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前,烤肉店會贈送辣白菜、海藻等小菜,一定要吃。如果想要搭配烤肉點一些小菜的話,也盡量要點蔬果類的。

在吃烤肉過程中,店家通常會贈送一些生菜,用來包肉吃。這是在烤肉中重要的環節,請一定要大量食用生菜。雖然很多朋友喜歡蘸烤肉醬吃,但是建議采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不夠的話,烤肉店也會專門有蔬菜拼盤,以配合“菜包肉”的吃法。

3.善用鋁箔紙

烤網上鋪一層鋁箔紙,可杜絕致癌物與食物直接接觸,也可以利用鋁箔紙將食物包好再烤。

4.多吃抗氧化食物

烤肉過程易產生致癌物,可配含有抗氧化營養素的食物,如富含維生素C、維生素A的蔬菜,可選用青椒、胡蘿卜、洋蔥做為肉串的食物,而腌肉過程也可利用大量的蔥、蒜、姜等調味,另還可用香菇、洋菇等菇類。

5.小心“甜蜜陷阱”,不要添加蜜糖

燒烤時,為加添美味,很多人都愛在烤肉上涂蜜糖,卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里,大大增加了熱量的攝取!其實想增添食物鮮味,又想健康點,營養師建議大家少吃蜜糖,不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品,以增加食物的野味。

6.不要喝酒

除了肉可能導致肥胖外,烤肉中喝酒是導致肥胖的第二原因。啤酒、甜雞尾酒一定要拒絕。

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