雞肉一般都很好熟的，青椒炒雞肉還是頭一次做，不過味道還是蠻不錯的。在炒制的過程中多加一些料酒，蓋上鍋蓋稍微燜一下，雞肉連皮吃起來略帶嚼頭，筋道Q彈，青椒又提味兒，超級香，超級下飯！
用料 雞 1/2只尖椒 4個蔥 1段姜 1小塊蒜 2瓣干辣椒 8個八角 1顆沙姜 1塊食鹽 1/2茶匙料酒 4湯匙老抽 1湯匙黑糖 1小塊味精 1/2茶匙植物 油 2湯匙
做法
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出；
2、準備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、沙姜1粒；
3、鍋里倒入少量植物油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味；
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒；
5、淋入3、4勺料酒，因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點；
6、1勺老抽；
7、1/2勺鹽；
8、一小塊黑糖，沒有黑糖用冰糖或者紅糖皆可；
9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘；
10、期間翻一翻，令雞肉入味；
11、雞肉熟后，將尖椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。