很多地區(qū)一到冬天就會吃凍梨，那凍梨是用什么品種的梨做成的呢？又是為什么凍梨的顏色都是黑色的呢？如果想知道就一起來看一看吧。
凍梨用什么品種的梨
沒有嚴格規(guī)定。
凍梨是東北地區(qū)的冬季水果，制作凍梨時對梨子的品種并沒有嚴格規(guī)定，平常能買的梨子都可以，只是盡量選擇水分充足、口感清甜的品種，這樣做出來的凍梨吃起來會更加水潤多汁、清甜可口，如果梨子本身水分比較少的話，做出來的凍梨口感也會不好。像常見的用來制作凍梨的品種有花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等等，這些梨子都是不錯的選擇。
凍梨為什么是黑色的
果皮在低溫環(huán)境下發(fā)生了氧化反應。
梨子果皮當中含有豐富的多酚氧化酶，制作凍梨時需要將其放在低溫環(huán)境下，而這種氧化酶在低溫環(huán)境下活性高，在與空氣發(fā)生接觸后，促使果皮中的多酚類物質發(fā)生氧化反應，從而使香梨果皮由淡黃色變成黑色。這也就是為什么凍梨顏色發(fā)黑的原因，這屬于正常現象，并不會影響凍梨的正常食用。
凍梨用什么品種的梨相關的介紹就到這里了，希望可以幫助到大家。凍梨一般的梨都是可以的！