我們大家對土豆都是非常熟悉的，都知道土豆是比較硬的，但是有些人會發現自己購買的土豆是有點軟的，那么我們便要了解一下土豆有點軟了還能吃么？土豆有維生素嗎？
土豆有點軟了還能吃么
土豆如果本身變軟了，是不影響吃的，但土豆上面如果出現了青色的就不能吃，并且發芽的土豆也不能吃。這種土豆扔掉，吃了也會導致食物中毒，尤其是發芽之后的土豆，里面有一種龍葵素，吃了會中毒，抑制人的呼吸。特別注意土豆皮也不能吃，長時間吃了土豆皮對身體有害。土豆如果想要在一年四季都能吃到，就需要我們做很好的儲存。土豆如果保存的不合適，會出現發軟、變爛的情況，一般土豆不要放在高溫的地方，也不要放在密閉的袋子里，這樣很容易導致發芽。如果土豆買的不多，也可以放在冰箱里，或者是跟蘋果一次裝起來。
土豆有維生素嗎
有。土豆含有豐富的維生素A、維生素C、礦物質、淀粉、木質素等等。對于多種疾病有防治作用，預防脾胃虛弱、腸胃不和等等，還能緩解精神壓力。另外土豆還有很好的保養肌膚效果，尤其是對于脆弱的眼周肌膚。土豆中不僅含有維生素，而且土豆中還含有豐富的氨基酸，土豆也是所有糧食作物中維生素含量高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C，維生素C可以預防壞血病等疾病。土豆中所含維生素C、維生素A、維生素B1、B2和維生素B6。土豆里所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，所以，每天適當的食用許多土豆，所攝入的營養價值卻是其他食物的好幾倍。
土豆有芽眼可以吃嗎
土豆長了一點點小芽是可以吃的。當土豆剛剛發芽或者牙長得還不大的時候，可以將芽及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的，因為此時的毒素還集中在芽上、及芽附近的部分。毒素還沒有擴展開來，一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會有什么問題的。第二、土豆長了一點點小芽，不會吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變，發青情況較嚴重，或者一個土豆上長了好幾個芽，就應當毫不猶豫的扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒有中毒危險，營養和口感也所剩無幾，沒有留下來吃的價值。
土豆生的能吃嗎
土豆一般是不建議生吃的，因為土豆處理不好的話，是可能會有毒的。土豆含有龍葵素，屬于有毒物質，在未成熟的土豆里面和紫皮的土豆里面或者是發芽的土豆里面含量會增加，所以大量食用以后會引起急性中毒。而且土豆里面還有一種生物堿，也是一種有毒物質，如果攝入大量的話也可以引起中毒，尤其可以導致惡心，腹瀉等反應。一般會在土豆的皮里面，所以吃土豆時一定要去皮，尤其是綠色的皮一定要去掉。